来这个古镇的人,都会吃上一份蒜泥白肉再离开!

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以沫
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  • 宜宾

  • 李庄古镇

  • 古城古镇除了文化,还有美食,“李庄三白”比较出名,分别是白肉、白酒、白糕。
  • 名人故居张家祠百鹤窗是一大特色,梁思成曾称它为“李庄四绝”之一。
  • 美食来宜宾李庄当然要吃李庄白肉

来四川宜宾李庄之前,就听说“李庄三白”比较出名,分别是白肉、白酒、白糕。既然到了,当然也要一饱口福!

白肉

来到宜宾李庄当然要吃李庄白肉,这家“留芬饭店”据说是李庄白肉的创始店。

摄影/以沫

门口有师傅在片肉,这是一项技术性强、要求高的工序,也是李庄白肉成菜后给人感观美的关键。不具有相当娴熟高超的基本刀工,难以片出符合要求的肉片,而这位师傅切的肉片薄得可透出人影,这位师傅还得过“金牌刀客”奖呢!

摄影/以沫

摄影/以沫

摄影/以沫

将片制好的白肉可平铺装盘,也可每片肉卷成筒状装盘,使李庄白肉成菜在“形”上达到最佳,给人以美感。

摄影/以沫

李庄白肉的得名成名,也与抗战时期文化机构迁徙李庄宜息息相关,更是一段佳话。

据说,李庄白肉初名不雅,民间取其形似,最初叫“蒜泥裹脚肉”。据《李庄镇志》记载,抗战时期,同济大学、国立中央研究院等文化机构内迁李庄,留芬饭馆最受知识份子欢迎。

某日,中央研究院社会科学研究所所长陶孟和博士(“五四”运动时北京大学教务长,解放以后任中国科学院副院长)慕名来到留芬,吃到招牌菜蒜泥裹脚肉时,为之倾倒,赞不绝口。然而,当陶所长听到留芬饭馆温老板对“蒜泥裹脚肉”的传说介绍后,遗憾此美味佳肴名字欠雅,于是将之改名为“李庄蒜泥刀工白肉”。

摄影/以沫

好一个蒜泥刀工白肉!雅俗共赏,直接了当,从此李庄蒜泥刀工白肉便誉满川南,成为蜀中名菜。

在李庄,不仅能在留芬饭馆吃李庄白肉,街上很多餐馆也卖李庄白肉,毕竟是李庄的金字招牌。夹一片又大又薄的白肉起来,筷子上头一甩,白肉全部包裹住筷子,用我们四川话说,“往蘸水头ben一哈”,完美!

我特地问了几个当地人到底哪家最正宗最好吃,得到的答案是,肉都是差不多,差别主要是蘸水,确实,蘸碟也是无比考究,每家店都是独门秘方,没有这蘸碟,白肉就黯然失色,不好吃了。

白糕

白肉尝过了,而李庄的白糕却让我大为惊讶!为什么呢?因为我原本以为是像泸州的那样的热烘烘的,软绵绵的白糕,毕竟都属于川南,差别不会太大,结果此“白糕”非彼“白糕”啊!

摄影/以沫

据店家给我介绍,李庄白糕采用优质糯米、白砂糖等为原料,经过十余道传统工艺精制而成。在选材上,一定要用糯米和白砂糖,以免影响口感等。李庄白糕作为“李庄三白”之一,以其入口化渣、绵软爽口、香甜悠长等特点深受消费者喜爱。

随着旅游业的发展,从当初的一两家店铺销售,到现在有十几家店都在经营白糕生意。走在李庄街道上,到处可以看到销售白糕的商铺,我也不知道哪家最正宗,随便买了一家,口味还可以,我家小崽很爱吃。价格是一元五角一块,品种还超级多!

摄影/以沫

摄影/以沫

摄影/以沫

摄影/以沫

白酒

除了老街巷、四合院外,小小李庄古镇上,至今还保留着好几家老酒厂、老酒窖。宜宾地区酿酒历史悠久,蜚声海内外的中国名酒“五粮液”就出产于此,造酒业在这里十分普及和兴盛。
另外,我还听到一种说法,李庄三白分为大小三白,白肉、白酒和白糕称为李庄“大三白”,白砍鸡、白砍兔、白花生称为李庄“小三白”。这个“小三白”就留到下次再去品尝了!
除了美食,还有美景,李庄可以看的也很多,下面给大家说几个颇具代表性的——

李庄景点推荐:

张家祠
李庄镇西的张家祠堂,占地近4000平方米。这座宗祠的主体为四合院式木结构建筑,上为正祠,下为厅房。其厅房的50扇窗门别具特色。每扇均用上等楠木精工雕刻了2只仙鹤,50扇窗共百只仙鹤,形态各异,栩栩如生,四周配以飞彩流云,谓“百鹤祥云”窗。

摄影/以沫

摄影/以沫

据李庄《张氏宗谱》记载,这座张家祠堂里的每扇窗门,雕刻工价都要14两纹银,相当于清朝一个正一品官员的一月俸银。梁思成先生在考察时也为这样精湛的建筑艺术而赞叹,曾将张家祠百鹤窗、文昌宫、奎星阁、禹王庙九龙碑并称为“李庄四绝”。

禹王宫
现名慧光寺,建于清道光11年(1831年),坐南朝北,主院有门、戏楼、正殿、后殿、魁星阁及厢房等建筑,其门、戏楼均为重檐歇式顶,檐下饰如意斗拱,整个建筑气势恢宏。1942年5月国立同济大学35周年校庆就在这里召开,同济大学和江安国立剧专在这里联合上演曹禺的名作《雷雨》和《日出》。禹王宫是李庄现存最大的清代建筑,这里的九龙石碑远近闻名。

摄影/以沫

同济学生在四川李庄禹王宫的旧照片

同济学生在四川李庄禹王宫的旧照片

如今的四川李庄禹王宫内 摄影/以沫

魁星阁
魁星阁位于李庄镇尾长江之滨凸出部位,建于清光绪年间早期,为全木结构通高三层建筑。魁星阁位处江边,上下航行的船只10里开外即可看见,因此它具有导航的作用。魁星阁曾被梁思成赞为“是上海到宜宾二千多公里长江江边建造得最好的亭阁”。

旋螺殿
旋螺殿位于李庄镇镇北2.5公里外的石牛上。该殿建于明万历24年(1596年),通高25米,呈八角形,进深、面阔均为8米。风格独特,造型奇丽。内部结构设计匠心独运,巧妙地运用力学原理进行支撑。其主要特点:梁架采用抬梁支住法,较之一般同类型古建筑用层层爬梁重叠而上者,显得异常洗炼,斗拱结构,三檐即有三种样式,而同一檐中,格式又略有区别,与宋、清两代官式结构迥异;顶部藻井,八面均用斗拱叠架成网目状花纹,并向右转至顶,形如旋螺,高敞奇丽,上下三层找不到一根钉子,却异常牢固。

祖师殿
祖师殿是当年同济医学院所在地。进入小巷深处蓦然看到一扇高大的门宇,旁边一棵老榆树,绿叶婆娑。进去就是四、五座乒乓球桌大小的石台,坐落在杂草中。当年同济师生就在此解剖尸体。曾经有位老乡爬到祖师殿看到下面的尸体,吓得滚下来。

摄影/以沫

栗峰
梁思成还把李庄镇西南约5公里的栗峰庄(板栗坳)说成川南民居的精品经典之作。这个庄,现已败落。

古街巷
李庄作为历史文化名镇,至今完整保存着18条明清古街巷。这些街巷道路皆由条形或方形石板铺砌而成,两边一般留有一米宽的石阶。街巷的名称多根据其位置、特征或集中从事某一商贾活动而命名。如羊街,古时为牛羊的交易市场。

席子巷,则是一条过去为前店后厂加工和销售草席而得名的小巷,这条建于清代初年的小巷长60米,宽不过2.5米,两边均为木结构、青瓦顶的二层民居。席子巷是李庄古街巷的代表。

摄影/以沫

四合院
从高处放眼望去,李庄的房子近乎清一色青砖灰瓦,大大小小的四合院沿街巷相连成片。

摄影/以沫

贴士

我采集了关于李庄古镇的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。

除此之外,我还提到了...

李庄旅游贴士: 交通:

①先从成都火车东站坐城际动车到宜宾火车西站下;或者从(梁家巷车站、成都东站汽车站、五桂桥车站)乘坐大巴车到宜宾高客站下。
②然后从宜宾火车西站乘坐45路公交车;宜宾高客站乘坐39路公交车可到李庄古镇。另外:从宜宾南门客运站也有发往李庄的郊县公交。
住宿:
李庄当地主要是民宿,而宜宾则配套齐全,各种档次应有尽有。

李庄古镇

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:以沫 发布:2019.11.12

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